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Cottura in batch: quali piatti preparare per tutta la famiglia e come conservarli correttamente

Ne abbiamo parlato qualche giorno fa cottura in batch, una tecnica di cottura che consiste nel preparare in poche ore a Pranzo e cena in famiglia per tutta la settimana. Questo modo di cucinare presenta molteplici vantaggi, tra i quali spicca il risparmio di tempo e un’alimentazione sana.

Nel post di oggi continuiamo con raccomandazioni per implementare il cottura in batch, con idee di piatti che possiamo preparare e come dovremmo preservarli. Hai il coraggio di metterlo in pratica?

Quali piatti possiamo cucinare con la tecnica di cottura in batch?

Prima di iniziare a cucinare dobbiamo prendere in considerazione la tecnica di conservazione che useremo:

  • Può essere a breve termine, cioè conservato in frigorifero
  • O a lungo termine, congelamento

Conservare in frigorifero

Come abbiamo discusso nel precedente articolo con le chiavi per cucinare seguendo la tecnica di cottura in batch, la conservazione degli alimenti nel frigorifero non deve superare i tre giorni (un po ‘di più se il contenitore è confezionato sottovuoto).

Quindi, tenendo conto di questa raccomandazione, qualsiasi piatto può essere cucinato per essere conservato in un frigorifero.

Conservare nel congelatore

Ma se vogliamo scegliere di congelare i piatti che prepariamo, dobbiamo tenere conto delle ricette che dovremmo fare, perché non tutto può essere congelato. In questo senso, dobbiamo scegliere piatti le cui proprietà (sia nutrizionali, di gusto e consistenza) non vengano alterate dal congelamento e dallo scongelamento in seguito.

Alcuni esempi che ti consiglio sono:

  • Stufati tradizionali di pollo o tacchino, stufato di manzo, stufato di verdure o stufato di pesce.
  • Potajes o legumi, come la fabada asturiana o le lenticchie tradizionali con chorizo.
  • Ricette arrosto come carne, pesce e verdure arrosto.
  • Creme di verdure e brodi.
  • Impasti per preparare altre ricette, come impasti per fare crocchette, biscotti o biscotti, frittelle, pizze fatte in casa, pane …

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D’altra parte, ci sono un certo numero di alimenti e preparazioni alimentari che considero essenziali da sempre congelati, perché ci consentono di risparmiare molto tempo in cucina elaborando, in pochi minuti, un piatto ricco e sano salvandoci parte della sua preparazione:

  • Salse fatte in casa, come salsa di pomodoro, bolognese, salsa di pesce o frutti di mare, ratatouille, verdure saltate in padella … Avendo sempre questo tipo di salse nel nostro congelatore, possiamo usarle per completare i nostri piatti appena fatti.

Per esempio: cuciniamo una pasta al momento, quindi aggiungiamo una salsa fatta in casa che abbiamo precedentemente preparato e scongelato. Il risultato può essere un ricco piatto di pasta alla bolognese in poco più di cinque minuti.

  • Brodo di pollo, pesce o verdure Sono anche una risorsa fantastica da congelare, poiché non solo ci permetterà di preparare una deliziosa zuppa in qualsiasi momento, ma anche di usarli come base in molti stufati, facendoci risparmiare tempo nella loro preparazione.

Per esempio: Con la zuppa di pesce già preparata e scongelata, in pochi minuti possiamo preparare una ricca coda di rospo fideuá, evitando anche il consumo del classico mattone di brodo impaccato, al quale tendiamo spesso a ricorrere per mancanza di tempo.

  • Verdure al vapore, arrosto o al vapore Non mancano mai nel mio congelatore, in quanto sono un accompagnamento molto salutare o la base di qualsiasi piatto improvvisato.

Per esempio: Possiamo usare i peperoni che abbiamo arrostito e scongelato in precedenza, per preparare deliziose insalate e piatti sani in pochi minuti.

  • Frutta e verdura fresca, che congelo sotto vuoto e in sacchetti singoli.

Per esempio: avere sempre un sacchetto con cipolla, porro, aglio e / o hash di sedano ti consente di risparmiare molto tempo durante la preparazione di un soffritto. Trovo anche molto utile congelare frutta fresca per preparare rapidamente granite o sorbetti o un mix di frutta e verdura per preparare frullati.

E come faccio a cucinare tutto in poche ore?

La cottura in batch si basa sull’utilizzo di tutte le risorse disponibili nella nostra cucina per cucinare il maggior numero possibile di piatti nel minor tempo possibile.

Forse l’idea ti sembra complicata, ma nulla è più lontano dalla realtà se mettiamo al lavoro contemporaneamente i quattro fuochi, il forno, il forno a microonde e il robot da cucina (se ce l’hai).

  • Nel fuoco o nel piano cottura Possiamo cucinare quattro piatti contemporaneamente, come legumi, pasta o riso, verdure e uno stufato tradizionale.

  • Nel forno Possiamo preparare un vassoio di verdure arrosto e un altro di pesce o carne. E quando avremo finito, ne approfitteremo per cucinare una torta fatta in casa.

  • Nel microonde Possiamo preparare diversi piatti in modo rapido e sano, anche se le verdure al vapore sono le mie preferite per congelare o refrigerare in seguito.

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  • E se hai anche un robot da cucina, sicuramente conosci molte ricette che puoi preparare con l’aiuto di questo apparecchio.

Ma il cottura in batch non si basa esclusivamente sulla cottura per refrigerare o congelare in seguito, ma è a Aiuta la tecnica in cucina e risparmia tempo. Pertanto, mentre gli incendi e il forno funzionano, possiamo anche preparare alcuni alimenti freschi pronti da consumare nei prossimi giorni, come:

  • Carote grattugiate per successiva incorporazione nelle insalate.

  • Crudité di verdure da consumare con hummus.

  • Formaggio grattugiato per gratinare alcuni piatti o tagliato a dadini per essere incorporato nelle insalate.

  • Verdure tagliate a julienne da aggiungere a zuppe o stufati.

  • Uova cotte per preparare toast / sandwich o insalate.

  • Lattuga iceberg tagliata a pezzi pronti per il lavaggio e il consumo.

  • Prosciutto macinato o grattugiato da incorporare in insalate, zuppe fredde o salmorejos.

  • Alcuni frutti come anguria o melone sono già tagliati a pezzi e correttamente conservati in tupper.

Come puoi vedere, è possibile cucinare in modo efficace e salutare per tutta la famiglia in breve tempo, e con queste idee che ti abbiamo dato, speriamo che lo troverai più facile.

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