Allergia all’anisakis: tutto ciò che devi sapere sulla sua prevenzione, sintomi e trattamento nei bambini e nelle donne in gravidanza

il il pesce è un alimento molto salutare che porta molteplici benefici al nostro corpo, quindi non dovrebbe mancare nella dieta dei bambini o durante la gravidanza. Tuttavia, dobbiamo prestare attenzione al tipo di pesce che consumiamo (alcuni hanno un alto contenuto di mercurio), nonché al modo in cui vengono cucinati e conservati in quanto potrebbero trasmettere anisakis.

Secondo gli ultimi dati il numero di reazioni allergiche da parte di anisakis è aumentato negli ultimi annie sebbene non sia un’allergia tipica della popolazione infantile, è importante sapere come possiamo prevenirla e cosa fare in caso di contatto con questo temuto parassita.

Che cos’è l’anisakis?

Anisakis è un parassita a forma di verme che vive nel tratto digestivo di pesci, cefalopodi e mammiferi marini. Di solito è lungo tra i tre ei cinque centimetri e il suo colore è biancastro, quasi trasparente.

Questo parassita può diventare un problema per l’uomo nel momento in cui diventa parte della catena alimentare attraverso il consumo di pesci infestati e cefalopodi, sebbene nella maggior parte delle occasioni non causi danni all’essere umano.

Dov’è l’anisakis?

Le larve di anisakis si trovano nella cavità addominale tra il 40 e l’80 percento del pesci marini e cefalopodi di tutti i mari e gli oceani del mondo:

• Nel pesce che consumiamo abitualmente, come nasello, sardina, aringa, rombo, sgombro, salmone, acciuga, tonno, merlano e merluzzo bianco.

• Nei cefalopodi, come seppia, calamari e polpi.

Gli anisakis non parassitano i molluschi bivalvi (cozze, ostriche, vongole, vongole), i crostacei (gamberetti, gamberetti, gamberetti, aragoste, granchi) o i pesci di fiume (come trote o carpe).

Per quanto riguarda il pesce d’allevamento Si ritiene erroneamente che siano privi di anisakis, ma la verità è che è difficile poterlo affermare con enfasi, e in alcuni casi questi pesci potrebbero anche ospitare il parassita al loro interno se fossero stati nutriti con specie infestate.

Quali sintomi produce allergia all’anisakis?

La prima cosa da notare è che L’allergia all’anisakis non deve essere confusa con l’allergia ai pesciBene, sono cose totalmente diverse.

Il più comune è quello la maggior parte di noi ha ingerito larve di anisakis presente nei pesci che consumiamo senza questo fatto ci ha causato alterazioni o complicazioni della salute.

Si stima che il 16 percento della popolazione abbia test di allergia all’anisakis positivi, ma nessun sintomo di allergia.

Tuttavia, in altre occasioni l’assunzione di anisaki può avere le seguenti conseguenze:

• Anisakis o infezione da anisakiasi: si verifica quando le larve vive penetrano nel nostro tratto digestivo, aderendo alla mucosa e causando sintomi come un forte dolore intestinale pochi minuti o giorni dopo aver consumato pesce infestato, vomito, diarrea e persino sanguinamento digestivo.

• Allergia agli anisaki: Questo parassita vivo o morto può causare una condizione allergica che si presenta in diverse forme, come orticaria (prurito e orticaria sulla pelle), rinocongiuntivite allergica (prurito e naso, occhi, starnuti e congiuntivite), crisi asmatica e, meno frequentemente, reazione anafilattica

Come viene diagnosticata

anche se L’allergia all’anisakis era una cosa eccezionalmente rara qualche decennio fa, ora vengono diagnosticati sempre più casi, essendo molto frequenti in Giappone e, in Europa, più diffusi nel nostro paese, in Francia,
in Olanda e in Germania.

La diagnosi di allergia deve essere fatta dallo specialista, attraverso la storia medica del paziente e i risultati di test specifici.

Secondo il dott. Pilar Cots, allergologo al Ruber Hospital e autore del blog Non senza la mia allergia, il modo per determinare se esiste un’allergia all’anisakis è test cutaneo (o test di puntura) e analitico per determinare i livelli di IgE specifiche nel sangue. A volte può anche essere necessario eseguire un endoscopia per rilevare e rimuovere le larve.

In che modo l’allergia all’anisakis colpisce i bambini e le donne in gravidanza?

Secondo gli esperti, a differenza di altre allergie alimentari convenzionali, l’allergia all’anisakis di solito si verifica inaspettatamente negli adulti tra 40 e 70 anni che non hanno una storia allergica.

In questo articolo pubblicato su Pediatric Web possiamo leggere come non essere un’allergia comune tra la popolazione infantile, i pediatri hanno difficoltà a diagnosticare rapidamente e la prima cosa a cui tendono a pensare è che devono affrontare alcune delle allergie più frequenti nei bambini, come allergie a latte, uova, pesce, frutta o legumi.

Ma una volta che queste possibilità sono state escluse, e in base al tempo trascorso tra il assunzione di pesce da parte del bambino e comparsa di sintomi, è possibile che lo specialista inizi a sospettare di dover affrontare un caso di allergia all’anisakis.

Per quanto riguarda le donne in gravidanza, è importante prestare attenzione quando si mangia pesce, poiché precisamente Questa allergia può essere evitata con adeguate misure preventive.

Nella maggior parte dei casi, il trattamento sarà sintomatico e consisterà di antiacidi, antistaminici e corticosteroidi per mitigare le reazioni allergiche. Se si tratta di reazioni gravi, sarà richiesto l’uso di adrenalina iniettabile. Tutto questo, sempre guidato e prescritto da un medico specialista.

Nei casi in cui l’anisakis sta causando seri problemi di salute, sarà necessario rimuoverlo dalla mucosa intestinale attraverso un’endoscopia. Non sopprimere l’assunzione di pesci e cefalopodi, ma consumali secondo le misure di sicurezza che spieghiamo di seguito.

Misure preventive per prevenire il contagio

La misura più efficace per uccidere le larve di anisakis e prevenire il contagio è l’acquisto di pesce congelato
(congelamento in acque profonde) o congelamento a casa per un minimo di 72 ore a -20º. In questo modo Una volta scongelati possiamo preparare o consumare il pesce come preferiamo: poco cotto, crudo, in salamoia …

Se acquistiamo pesce fresco e non vogliamo o possiamo congelarlo, dobbiamo seguire le seguenti misure preventive:

• Cucinalo a 60º per almeno due minuti, assicurandoti che sia ben fatto all’interno ed evitando tecniche culinarie come il ferro o il microonde.

• Non consumare pesce crudo o trasformato con le seguenti tecniche: affumicato, in salamoia, in salamoia, marinato, carpacci, sushi …

• Chiedi alla pescheria di pulire bene il pesce e rimuovere i visceri, oppure scegli la parte del pesce più lontana dalla sua area addominale (ad esempio, la coda).

• Non consumare piccoli pesci con visceri, come sardine o acciughe.

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